Laboratorium

Laboratorium

Woda życia

Na podstawie książki  pt. ,,Naturalna apteka”  napisanej przez Monikę Marczyk można dowiedzieć się, że człowiek jest  w stanie przeżyć bez jedzenia ponad miesiąc, lecz bez wody zaledwie 3-5 dni. Woda reguluje temperaturę ciała, przenosi składniki odżywcze do narządów i komórek oraz uczestniczy w reakcjach biochemicznych w organizmie. Organizm ludzki składa się z około 70% z wody i bardzo szybko ją traci: przez płuca, z moczem i kałem oraz prze skórę z potem.

Woda z bąbelkami

Dwutlenek węgla nadaje wodzie lekko kwaskowy smak, potęgując efekt orzeźwienia. Zwiększa też wydzielanie soku żołądkowego, co przyspiesza trawienie pokarmów; zabija bakterie. Zdrowe osoby mogą bez obaw pozwolić  sobie na picie lekko gazowanej wody mineralnej. Płyn z bąbelkami może jednak zaostrzyć objawy nadkwasoty i choroby wrzodowej żołądka.

Jaką wodę wybrać ?

Najlepsza do picia jest naturalna woda źródlana lub niskosodowa woda mineralna. Przede wszystkim należy czytać etykiety i zwracać uwagę na informacje dotyczące zawartych w wodzie minerałów oraz ich ilości. Jeśli na etykiecie brak takich danych, a w zamian producent serwuje napis typu ,,Najlepsza woda mineralna z czystego, górskiego źródła”, lepiej poszukać innego produktu. Nierzadko tyle samo minerałów ma woda z kranu.

Mikroświat w kuchni

Na podstawie książki pt. ,,Naturalna apteka”. Marchew zaczęli uprawić rzymianie.     W europie pojawiła się  na dobre dopiero w 18 wieku .Jasno pomarańczowy korzeń warzywa stanowi  najlepsze źródło beta –karotenu ,niezbędnego organizmowi  do wytworzenia prowitaminy a znajdują się w nim ponadto witaminy B1iB2,węglowodany i pektyny, flawonoidy, związki siarki oraz manganian ,wapń i miedzi. Co ciekawe marchew gotowana zawiera więcej składników odżywczych niż surowa. Dlaczego? Otóż ścianki komórkowe surowej marchewki są twarde, przez co trudno je strawić i organizm człowieka jest wstanie przetworzyć  na witaminę A tylko 25% znajdującego się w niej beta-karotenu. Gotowanie rozbija błony komórkowe co pozwala na wchłonięcie ponad połowy beta-karotenu , o ile potrawa w skład wchodzi marchew zawiera również tłuszcz. W Świerzym soku marchwiowym znajdują się specyficzne związki siarkowe , które pobudzają rozwój bakterii jelitowych i zwalczają zakażenia trawienne u dzieci. Marchew może zawierać związki chemiczne, będące pozostałością oprysków. Jeżeli  źródło pochodzenia warzywa  jest nieznane najlepiej obrać je nożem i obciąć górną część.

Woda to, że bez niej nie możemy żyć to wiemy, ale którą wybrać? Z odpowiedzią na to pytanie niektórzy z nas mogą mieć problem. Szukając rozwiązania tej zagadki sięgnęliśmy do książki Moniki Marczyk pt.: "Twój ekspert w domu NATURALNA APTEKA- LEKI Z NATURY I DOMOWE SPOSOBY LECZENIA". Według autorki najlepsza do picia jest naturalna woda źródlana lub niskosodowa woda mineralna. Wody mineralne powinny zawierać 50-100mg magnezu oraz więcej niż 150mg wapnia. Osoby ze skłonnością do nadkwasoty muszą zwrócić uwagę na zawartość wodorowęglanów - powyżej 600mg/l. A co z wodami gazowanymi? Dla zdrowych osób nie są szkodliwe.  Zwiększają one wydzielanie soku żołądkowego, zabijają również bakterie.Wystrzegać ich powinny się  jedynie osoby z nadkwasotą i z chorobą wrzodową żołądka.

Na jednych z zajęć  zajęliśmy się tematem związanym z tłuszczami. Wykrywaliśmy je w składnikach pokarmowych a konkretnie w nasionach roślin jadalnych. Tłuste plamy na bibule filtracyjnej pozostawiły nasiona maku, lnu i orzechy. Zastanawialiśmy się również, czy częściej sięgać po masło czy margarynę? Wyjaśnienia na to pytania ponownie udzieliła nam Monika  Marczyk w swojej książce, którą już przywoływaliśmy. A zatem :" Margaryna zawiera dużo mniej nasyconych kwasów tłuszczowych niż masło, a za to sporo zdrowszych kwasów nienasyconych. Jednak w procesie utwardzania olejów roślinnych do postaci margaryny powstają kwasy trans bardziej niebezpieczne dla zdrowia niż kwasy nasycone zawarte w maśle."; " Dzieci nie powinny w ogóle jeść margaryny ze względu na źle przyswajane witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A, D, E, K. Z badań wynika, że u osób, które całkowicie odstawiły masło, pojawiły się spore niedobory witaminy A".

,,WIEM CO JEM "-spotkanie pierwsze -wykrywanie glukozy, skrobi i białek.

Może na początek mała zagadka ...

Złoto , srebro czy miedz Ci powie, gdzie glukoza się ,,chowie"?

Poprawna odpowiedż to oczywiście srebro i miedż !

Przeprowadziliśmy reakcje Tolleusa , w której dzieki gulkozie otrzymaliśmy srebro, a w próbie Trommera podziwialiśmy palete barw od niebiekiej przez zielona do pomarańczowej. Białko wykrywaliśmy reakcją ksautoproteinową i biuretową. Badaliśmy parówki na okoliczność wystepowania białek (przecież to mięso) a tu niespodzianka ! Wykryliśmy w niej srobię- to przy pomocy jodyny (granatowy kolor ).

Smacznie zdrowo naukowo to zajęcia na których poznajemy tajniki sztuki gotowania ale również zdobywamy wiedzę i umiejętności z biologii czy chemii.... i nie jest to straszne . Na jednych ze spotkań tych "naukowych" wykonywaliśmy preparaty mikroskopowe marchwi, pomidora, rzodkiewki i innych roślin. Chcieliśmy się im bliżej przyjrzeć. No są zjawiskowe, tak od środka. Kolejne spotkanie dało nam do myślenia. Wysnuliśmy kilka zagadek - Woda którą pijemy to tlenek wodoru czy zupa składników mineralnych? albo Która zdrowsza, smaczniejsza - prosto z kranu, z plastikowej czy szklanej butelki? Odpowiedzi w wkrótce.